{Lets cook together} Pfannkuchenspießchen in herzhaft und süß

Die liebe Ina von What Ina loves hat bei ihrem monatlichen Gemeinschaftskochevent diesmal das schöne Thema „Aufgespießt! Leckeres auf dem Schaschlikspießchen“. Die Idee fand ich großartig, tausende Ideen schwirrten in meinem Kopf und ich konnte mich einfach nicht entscheiden! Als erstes denke ich bei Spießen ehrlich gesagt immer ans Grillen. Aus Mangel an Grill und Sonnenschein mussten jegliche Grillideen aber leider begraben werden. Andere Ideen mussten her und der zweite Gedanke waren die leckeren Obstspieße, die es am Volksfest oder Weihnachtsmarkt gibt. Eine Variante davon musste also her! Nachdem ich meistens aber eher Lust auf Herzhaftes als Süßes habe, entschied ich mich letztendlich für eine herzhafte und eine süße Variante, allerdings beide mit Pfannkuchen, denn irgendwie muss man ja satt werden 😉

Für meine herzhafte Variante habe ich frischen Rosmarin im Pfannkuchenteig verbacken, den Pfannkuchen mit leckerem Kräuterfrischkäse bestrichen und mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gespickt. Sozusagen ein Käse-Kräuter-Mix!
Die süße Version besteht aus zweierlei Pfannkuchen: einmal mit Zimt und einmal mit Kakao. Bestrichen mit Mascarpone und garniert mit Himbeeren, Trauben und Banane ergibt das eine ideale Mischung!
Übrigens kam der Herr Keks in die Küche während ich so am aufspießen war. Dann schaut er auf die Pfannkuchen, schüttelt den Kopf und meint, ich wäre wohl nicht multitaskingfähig, weil meine Pfannkuchen verbrennen während ich aufspieße… Tja, der Gute hat wohl noch nix von dunklen Kakaopfannkuchen gehört…

Nun aber zum Rezept für meine Pfannkuchenspießchen, für 6 herzhafte und 4 süße Spießchen ihr braucht:

1 Ei
200 g Mehl
300 ml Milch
Prise Salz
halber Zweig frischer Rosmarin
1/2 TL Zimt
1 EL Kakao
8 Himbeeren
Banane, in Scheiben geschnitten
8 Weintrauben
6 Minimozzarella
6 Cocktailtomaten
12 frische Basilikumblätter
Kräuterfrischkäse
Mascarpone
10 Schaschlikspieße
Butter zum Ausbacken

Das Mehl mit dem Ei, der Milch und der Prise Salz gut zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig in zwei Schüsseln halbieren, eine hälfte davon erneut halbieren. Dann habt ihr also eine Schüssel mit der Hälfte des Teigs und zwei Schüsseln mit jeweils einem Viertel Teig. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln in kleine Stücke schneiden. Dann zur großen Teigportion hinzufügen und gut unterrühren. In die kleineren Teigportionen kommt jeweils der Zimt und der Kakao und wird ebenfalls gut verrührt.

Einen EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und darin nach und nach die Pfannkuchen backen. Ich habe mit den herzhaften angefangen. Die fertigen Pfannkuchen ein bisschen auskühlen lassen, dann mit Frischkäse (herzhaft) bzw. Mascarpone (süß) bestreichen. Mit der Füllung nach innen rollen und quer in ca. 1cm große Schnecken schneiden. Die herzhaften Pfannkuchenschnecken dann abwechselnd mit einer halben Cocktailtomate, einem halben Minimozzarella und einem Basilikumblatt aufspießen. Die süßen Schnecken abwechselnd mit einer Traube, einer Himbeere und einer Bananenscheibe aufspießen. Schön anrichten und genießen!