Das mildeste aller Currys: Massamancurry mit Gemüse

Warum Curry nicht zwangsläufig scharf sein muss und Gemüse nicht immer vegetarisch ist…

Die tolle Aktion Let´s cook together von Ina geht auch dieses Jahr weiter und ich freu mich so wahnsinnig darüber! Ich liebe ihre Themen und Ideen und finde es immer wieder spannend, wie vielseitig diese umgesetzt werden! Das Thema in diesem Monat lautet Curryliebe und da musste ich gleich an unseren Urlaub in Thailand denken. Dort gab es Curry auf jeder Karte in mindestens drei Varianten und wir haben auch an zwei von drei Tagen Curry gegessen. Eben auch, weil es nie langweilig wird bei den vielen Varianten! Ich bin nicht so der scharfe Esser im Gegensatz zum Herrn Keks. So haben wir oft einfach zwei Currys bestellt, probiert und das mildere ging dann an mich. Ganz unproblematisch ist da das Massamancurry, ein sehr, sehr mildes und cremiges Curry mit Kartoffeln drin. Meine Wahl fiel demnach entweder auf dieses Curry, oder auf grünes Curry, dessen Geschmack ich einfach sehr liebe und das ich immer in weniger scharf bestellte. Nachdem ich euch mein Rezept für grünes Curry aber schon mal hier gezeigt habe, wird es heute das Massamancurry.

Ich wollte eigentlich die vegetarische Version davon machen und einfach Gemüse statt Fleisch nehmen. Hab ich auch. Gute Entscheidung, war köstlich. Beim Zusammenschreiben der Zutaten ist mir dann aber aufgefallen, dass das Curry dennoch nicht vegetarisch ist, denn es enthält Fischsoße. Ich habe ein bisschen recherchiert und herausgefunden, dass es auch eine selbstgemachte und vegetarische Variante der Fischsoße gibt. Das scheint mir jedoch sehr aufwendig zu sein. Vegetariern würde ich daher stattdessen Sojasauce empfehlen, das ist zwar dann nicht ganz traditionell, aber ebenfalls sehr würzig und lecker.
Übrigens habe ich mich dieses Mal auch dazu entschieden, die Currypaste selbst zu machen. Im gut sortierten Asialaden solltet ihr aber auch fertige finden. Dafür braucht ihr einen Mörser, viel Kraft in den Armen oder einen starken Gehilfen und folgende Zutaten:
1/2 TL Koriandersamen, 5 Pfefferkörner, 1 TL Zitronengras (meines war getrocknet, aber frisches ist sicher noch besser), 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 3 Kapseln Kardamom, 1cm frischer Ingwer.

Für zwei Portionen Massamancurry braucht ihr:

• 2 gekochte Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• etwa 2 cm frische Chilischote
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• Massamancurrypaste, gekauft oder nach obigem Rezept selbst gemacht
• 2 EL Fischsauce (bzw. alternativ Sojasauce)
• 400ml Kokosmilch
• Erdnüsse nach Geschmack

1. Das Gemüse waschen, bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden, auch die Kartoffeln und die Schalotte. Den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Die Chilischote von dem Inneren befreien und auch sehr fein schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse, Schalotte, Chili und Knoblauch darin anbraten. Sternanis und Zimtstange auch dazulegen.
3. Die Massamancurrypaste dazugeben und etwa 2 – 3 Minuten unter Rühren mitanbraten. So wird der Geschmack viel intensiver.
4. Mit der Kokosmilch ablöschen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
5. Mit der Fischsauce würzen. Abschmecken mit Salz, falls noch notwendig.
6. Erdnüsse dazugeben und Servieren.

Traditionell wird dazu Reis gegessen.

Ach ja, Curry weckt bei mir gleich wieder so eine Asiensehnsucht! Am liebsten würde ich sofort die Koffer packen und den nächsten Flug nach Thailand nehmen. Dann auf einer der schönen Inseln auf Bastmatten sitzen und Curry löffeln.. Stattdessen  begebe ich mich dann doch in die volle U-Bahn und in mein Büro, aber träumen darf man ja 😉
Habt eine schöne Woche!
Alexa